วีดิโอสัมภาษณ์ คุณณัฐรดา ศิริภานริน 

เป็นสุภาพสตรีอีกคนนึงที่รักการดูแลสุขภาพโดยเฉพาะการรับประทานอาหาร โดยเฉพาะอาหารฟิวชั่น

- Fusion Food -

อะไรคือฟิวชั่นฟู๊ด = คืออาหารที่ผสมผสานกันระหว่าง วัตถุดิบและสไตล์อาหารตั้งแต่ 2 สัญชาติขึ้นไป โดยยังคำนึงถึงความลงตัวของรสชาติ และ การจัดแต่งหน้าตาของอาหารนั้นๆ หรืออาจจะกล่าวได้ว่า อาหารฟิวชั่นคือ "อาหารลูกครึ่ง" นั้นเอง

ทำไมต้อง "Fusion Food" = เพราะรูปแบบการใช้ชีวิตของคนรุ่นใหม่ที่เปลี่ยนไป หนุ่มสาวยุคใหม่ชอบการผสมผสานของวัฒนธรรม ความโมเดริน ความแปลกใหม่ การตกแต่งอย่างมีสไตล์ เก๋ไก๋ ให้เข้ากับอาหาร ด้วยความต้องการเหล่านี้ เราในฐานะผู้ประกอบการร้านอาหารจึงควรจะให้ความสนใจที่จะคิดหาอะไรใหม่ๆ มารองรับกับตลาดของคนรุ่นใหม่กันครับ

"สิ่งสำคัญในการทำอาหารแนว Fusion Food" = ก่อนอื่น เราต้องมีความเข้าใจในรสชาติของอาหารแต่ละชนิด และสไตล์การตกแต่งของอาหาร แต่ละชาติที่เราอยากจะทำมาฟิวชั่นกัน และสิ่งสำคัญที่จะขาดเสียมิได้คือ "จินตนาการ" ซึ่งจะทำให้เราสามารถนำมาสร้างสรรค์อาหารใหม่ๆ ออกมาได้หลากหลาย เพื่อตอบสนองความสุขให้ทั้งคนปรุง และคนทาน อย่างไม่รู้จบเลยทีเดียวครับ

22

Fusion Food "อาหารลูกครึ่ง" คืออาหารที่ผสมผสานกับระหว่างวัตถุดิบ รวมถึงสไตล์อาหาร ตั้งแต่ 2 สัญชาติขึ้นไป โดยยังคำนึงถึง ความลงตัว สุขภาพ รวมไปถึงการจัดแต่งหน้าตาของอาหาร นั้น ๆ 

ตัวอย่างเช่น 
- การนำปลาย่างในสไตล์ญี่ปุ่น มาผสมผสานกับผักโขมของชาวตะวันตก 
- มักกะโรนีแกงไก่ 
- หมี่ซั่วผัดขี้เมากุ้ง 
- แกะย่างกระเทียมจิ้มแจ่ว 
- สปาเก็ตตี้ปลาอินทรีเค็ม 
- พิซซ่าหน้าเขียวหวาน 
- แฮมเบอร์เกอร์ลาบไก่ 
- ข้าวปั้นปลาทู 
- แซนด์วิชหมูย่าง 
- หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์จี๊ดจ๊าด 
- โรตีไส้พะแนงหมู 
- ปลาแซลมอนผัดพริกขิง 
- ก๋วยเตี๋ยวต้มโคล้ง 
- เกี๊ยวปูครีมชีส 
- ยำแอ้ปเปิ้ลเขียว 
- ไอศครีมทอด 
ฯลฯ 

 ทีเด็ดดดด ร้านที่ 1 ยำเห็ดเจ็ดอย่างงงงง 

ร้านนี้ตั้งอยู่ในโครงการ beehive ในเมืองทอง อยู่ตรงข้ามม.สุโขทัย ร้านจะอยู่ด้านหลัง ชั้นล่างริมซ้ายสุด มีการตกแต่งร้านง่ายๆ ดูสบายตา เน้นโทนสีขาว มีพนักงานบริการอย่างทั่วถึง

เมนูอาหารจะเน้นที่ผักสลัดเป็นหลัก มีให้เลือกแบบเลือดผักเองกับสลัดที่จัดให้เป็นชุดแล้ว นอกจากนี้ยังมีสปาเก็ตตี้ ซุป ขนมปังกระเทียม เมนูอาหารจานเดียว และเครื่องดื้มเพื่อสุขภาพอีกด้วย 

จะมีหลากหลาย เมนู เช่น ข้างบนคือ ยำเห็ดเจ็ดอย่าง คือการเอาเห็ดหลายๆแบบมายำใส่กับนำพริกเผา มีรสชาติเผ็ดเปรี้ยว พร้อมผักออแกนิก อร่อยแถมสุขภาพดีด้วย

อาจจะเป็นอีกเมนูคือ สปาเก็ตตี้ ผัดหอยลาย กลิ่นหอมรสชาติเยี่ยม เส้นสปาเก็ตตี้นุ่มๆ พร้อมมีหอยลาย ถือว่าเมนูนี่ลงตัวเลยแหละครับ 

สวัสดีทักทายหนุ่มสาวที่หลงในเรื่องการกิน..เราจะพาทุกท่านไปรู้จักอาหารที่ถือว่าสมัยนี่เป็นที่นิยมสำหรับคนยุคใหม่..

อาหารฟิวชั่น (Fusion Food) 

อาหารฟิวชัน (Fusion Food) เป็นการการปะทะกันทางอารยธรรมของอาหารนานาชาติ โดยใช้ความสร้างสรรค์ของมนุษย์เพื่อเรียงร้อยวัฒนธรรมความอร่อยจากต่างที่ต่างถิ่นให้เชื่อมเข้าหากัน ในความหมายคือ การนำวัตถุดิบที่แตกต่างไม่ว่าจะด้านรสชาติ ถิ่นกำเนิด หรือประเภทอาหารคาว-หวาน มาผสานคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างดิบดี มีทั้งอาหารตะวันตกที่นำมาปรุงกับเครื่องเทศหรือวัตถุดิบจากโลกตะวันออก เช่น ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และการนำอาหารตะวันออกรสจัดจ้านมาผสมผสานกันอาหารนานาชาติ โดยมี ชีส อะริกาโน่ โรสแมรี่ หรือซอสครีมขาว เป็นสื่อกลาง ซึ่งถือเป็นการสะท้อนถึงรสชาติของอาหารตามแบบคนเอเชีย รวมทั้งความงามของสีสันอาหาร ในขณะเดียวกันก็ได้แสดงทักษะการประดิษฐ์ตกแต่งอาหารอย่างสวยงามแบบเลิศๆ ให้เหมาะสมกับลูกค้าที่แตกต่างกัน และหลากหลายในด้านวัฒนธรรมการทานอาหาร พร้อมทั้งการปรุงอาหาร อาหารผสมผสานตำรับหรือกรรมวิธีการปรุงอาหารของชาติต่าง ๆ โดยไม่เลือกที่จะเป็นสัญชาติใดสัญชาติหนึ่ง

‘ฟิวชัน’ (Fusion) มาจากรากศัพท์ของคำกิริยาว่า ‘ฟิวส์’ ( Fuse) หมายถึงการรวมเข้าไว้ด้วยกัน

เริ่มก่อการกันมาในทศวรรษที่ 70 ร้านอาหารประเภทฟิวชั่นที่ประสบความสำเร็จนั้น ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ อาทิความหลากหลายทางวัฒนธรรมของกลุ่มลูกค้าหรือกลุ่มลูกค้าเป้าหมายรูปแบบการเดินทาง, เส้นทาง และประสบการณ์ของกลุ่มลูกค้าความช่ำชองทางการลิ้มรสอาหารของกลุ่มลูกค้าและความเปิดกว้างของกลุ่มลูกค้าต่อประสบการแปลกใหม่ในการรับประทาน คำว่าอาหารแนวฟิวชั่น เป็นคำสามัญนาม (general term) มักใช้เรียกประเภทของร้านอาหาร บรรดาร้านอาหารที่ชูป้ายว่าเสิร์ฟอาหารฟิวชั่น ก็มักจะเป็นอาหารสัญชาติกรีก อิตาเลี่ยน หรืออาหารทางเอเชีย 

ได้ทำความรู้จักกันพอสมควรแล้วนะครับ..สำหรับอาหารฟิวชั่น 

ครั้งหน้าห้ามพลาด..!! เราจะพาทุกท่านไปเดินสายชิมความอร่อย ของอาหาร ตามร้านต่างๆที่อยู่ใกล้บ้านเรา

 จะมีร้านไหนอร่อยบ้าง..อย่าลืมติดตามกันนะครับ ^^

เมนูต่างๆของอาหารฟิวชั่น

อาหารฟิวชั่นมีหลากหลายประเภทนำมารวมกันทั้งอาหารไทย-ยุโรป-ญี่ปุ่น ส่วนใหญ่จะเน้นผักด้วยนะครับ

 ยกตัวอย่างเมนูคร่าวๆให้ทราบกันสัก2 เมนูนะครับ

วาฟเฟิลแกงเขียวหวานไก่ สูตรนี้ถือว่าเป็นเมนูอาหารฟิวชั่น ระหว่างอาหารชาติตะวันตกกับชาติตะวันออก ด้วยน้ำพริกแกงเขียวหวานต้นตำรับ ตราแม่พลอย ทำให้ได้แกงเขียวหวานรสชาติอร่อยกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมกับวาฟเฟิลหอม ๆ เนื้อนุ่ม ผสมผสานกันเอย่างลงตัว ใครที่กำลังหาสูตรอาหารแปลกใหม่ แต่แอร่อยชัวร์ และทำง่าย ต้องไม่พลาด “วาฟเฟิลแกงเขียวหวานไก่” สูตรนี้

สลัดไก่ซอสมัสมั่น ใช้เนื้ออกไก่หั่นต้มสุกนำมาฉีกเป็นเส้น รับประทานกับผักหลากชนิดตามชอบ แล้วนำน้ำพริกแกงมัสมั่น ตราแม่พลอย นำมาปรุงเป็นน้ำสลัดสไตล์ไทย ๆ หรือที่เรียกว่าซอสมัสมั่น สูตรนี้จะทำให้เมนูสลัดของคุณแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร แถมยังอร่อยตำรับอาหารไทยอีกด้วย

ต่อไปเราจะพาทุกท่านไปที่ร้านอาหารฟิวชั่นที่ผมแนะนำจะพาทุกท่านไป เริ่มประเดิมร้านแรกของเรา 

คือร้าน(( สลัด แฟคตอรี่)) สาขาเมืองทองธานี